勝治日本語留學有限公司

                      ~日本料理教學(一)~

         在日本的時間一久,很多事都要學著自己來‧‧當然「料理」也是!!我很愛煮。 
         在日本自己會煮飯的話，可以省下一大筆食費！又可以做出熟悉的家鄉味。 
         自己做過的料理，上自肉包、豆漿、牛肉麵、下至炒米粉、瓜仔肉、魯雞腳‧
         ‧ 吃不到、或者吃不到對味的就只能自己做‧‧都快可以去開台菜餐廳了。

         但畢竟做這些料理都是比較花時間的。平常上班忙碌，回到家都只剩半條命
         的情況下，還真沒辦法也沒心思去做道地的台灣料理。所以平日在家做菜還
         是以日本料理居多。 日本人一顆生蛋加醬油配飯就夠正點了！(蛋無味米好
         吃) 比起台菜，日本家庭式料理還真的比較簡單方便!! 
    

         這次就讓我介紹這道簡單的日本家庭式料理與大家分享一下吧!!  

         バクダン( ばくだん )        

         材 料：花枝、鮭魚蛋(卵)、鮪魚、日式醬瓜(しば漬け) 或（日式黃瓜)、干貝(帶子)
         、喜歡的生魚片。（也可放日式煎蛋，以上全使用新鮮生食的生魚片。) 納豆一盒
         (請買極小粒)、芥末，醬油各少許、生蛋黃一個、海苔數片、蔥粒。

做 法：
１．全部材料切丁除了魚蛋(魚卵)以外。
２．魚材不同就放成一圈(有五種魚材的
話放成梅花型也OK) 最後把蛋黃放中間。
灑上蔥粒和淋上芥末醬油即可！ 
吃 法：
全部攪拌之後。可以用海苔包著吃當下
酒菜、也可用蓋飯的方式吃。味道都很
棒哦!材料的話，可以自己做變化。

         這個料理第一次是在居酒屋吃到的，非常的美味！重點是，不敢吃納豆的人(很
         多人會聞豆色變‧‧我也是到日本第13年才敢嘗試)很多人都因為這道菜而比較
         能接受納豆的。若真的不想要加納豆的話也可用長芋頭代替。
                                                                                                   
                                                                                                 
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　           感謝  長髮美女珊珊提供
 

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                      ~日本料理教學(二)~

         當我還是學生的時候，我去到一間私人的居酒屋打工。那家小小的店裡，

         就只有ママ‧店長和我三個人而已。每次有客人點とんぺい焼き這道菜時
         ，我常常都會流口水，因為每次看店長做這道菜，都讓我覺得超好吃的。 
         所以在沒什麼客人在的時候，我就請店長教我該怎麼做這道菜。
         沒想到這道菜的做法‧調理都相當簡單。當我知道怎麼做後，我也常常做
         給大家吃，現在とんぺい焼き已經變成了我的拿手菜了。

       首先先準備好： 

豬肉                 3片(約150g) 
蛋                    3顆 

高麗菜             1/8顆  

美奶滋             少許

日式醬油膏      少許  

(若沒有日式的，台灣的也可以)  

黑胡椒鹽          少許

           作法：                             

           1.先把高麗菜切成絲，平放在盤子上。之後放入油熱鍋，再將豬肉切約一
             小口尺吋，然後灑上黑胡椒鹽，之後放入鍋裡，用中火去炒。等豬肉都
             炒熟了之後，把豬肉起鍋先放在一旁，起鍋後不需洗鍋。  

           2.再來將三顆蛋打入碗裡，攪拌到一定的程度，之後用小火熱鍋，放入約
             1顆蛋的分量，均等分散在鍋底，再將剛剛起鍋的豬肉放進去，慢慢的
             用蛋皮把豬肉捲起來。這樣的順序，約2次至3次左右。  

           3.起鍋放入盤子，切約一小口尺吋。上面淋美奶滋和日式醬油膏即完成。

                

                  
           希望這道菜也會變成你的拿手菜哦!! 等你上手後，你還可以挑戰放入其他
           東西。例如韓國泡菜‧起司‧明太子等，看看做出來是什麼樣的口味哦!! 

                                                                         感謝  雅芳美女提供


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