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京都傳統點心「八ツ橋」

          以日本傳統甜點聞名的京都，漫步於京都街頭時，隨處可見名菓「八ツ橋」映

          入眼簾。「八ツ橋」讀音[ya tzu hashi] 八ツ橋是由米粉及砂糖製成，再添加肉

          桂香料製作成長條形狀，經過烘烤成煎餅。這項點心起源約在江戶中期到了近

          代冷藏保存的技術發達，推出了「生八ツ橋」是未經過烘烤的狀態，由於是以

          米粉製作而成，因此軟Q口感類似麻糬。另外又有許多變化過的「生八ツ橋」

          被做成三角形，中間包裹各種口味的餡料，生八ツ橋較甜，很適合和日本茶搭

          配食用。

          八橋的形狀像一面日本「箏」，而名字由來是江戶時代的音樂家，箏曲之祖「

          八橋檢校-やつはしけんぎょう」（檢校：是當時盲人的最高官職）。當時許多

          盲人以音樂為職，許多作曲家名為某某（檢校），八橋檢校過世後，人們為了緬

          懷他而開始製作箏形的煎餅「八ツ橋」，由於他被葬在京都聖護院的黑谷「金

          戒光明寺」，在民眾前往參拜的道路上，茶店就開始賣起這種煎餅，這便是八

          橋煎餅的由來。而「八ツ橋」也成為京都代表茗菓之一。  

         「八ツ橋」到了現代，除了傳統的「八ツ橋」近年更是進化許多口味，附上巧

          可力口味的「チョコ八ツ橋」、抹茶口味「抹茶八ツ橋」、草莓口味的「イチ

          ゴ八ツ橋」。有機會到京都旅行時，可買一盒當做お土産喔！！