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                   大 阪 燒 執 照

         大阪最有名的小吃「大阪燒」，到大阪旅遊、出差一定要吃到大阪燒才回國。

         因此，我也很好奇，要怎麼煎最好吃？原來大有學問。2009年大阪第一次舉辦

         「大阪燒」料理檢定考試，多達500人參加考試。

         50道題目，從怎麼準備內餡？到背面跟正面各要煎幾分鐘？全部都有標準

         答案，通過考試的人，可以獲頒一張「大阪燒」執照。煎得焦黃的麵皮，倒

         上濃郁的美乃滋，最後擺上一柴魚片，就是「OKONOMIYAKI」大阪燒。只是

         想把大阪燒做好，可不簡單喔。 

         這是由一位開設料理教室的老師，想宣傳大阪燒的魅力，所以和同業一起辦了
         大阪燒檢定考試。光是把內餡放到鐵板上，手勢和技巧都很重要，還要記得以
         柔克剛，一切輕輕來。「從有厚度的地方，水蒸氣會冒出來，內餡會變鬆軟，
         一口氣來完成。」 
 

       50個問題，考得全是好吃大阪燒的秘訣，像這題：「要怎麼處理內餡，才
       會更好吃？」答案是：「在冰箱裡放6個小時。」 有一題，考得更專業，依
       照背面、正面、背面的順序，各要煎2分鐘、5分鐘、3分鐘，才能煎出完美
       大阪燒。

        這張證照不具法律效力，不過要稱謂「大阪燒達人」可真是不容易呢!!

            

      這家大阪本店「大阪燒、章魚燒」非常好吃。到大阪可以來嚐看看喔!

            



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