如藝術作品的點心
和菓子（わがし）指的是日本的點心，如:羊羹、櫻餅、大福等。最早的和菓子是
中國的麻糬演變而來，奈良時代日本人從中國唐朝傳入「 唐菓子」，經大和文化
薰陶之後，創造出獨樹一格的「 和菓子」。到了江戶時代，京都的「 京都菓子」
和江戶的「 上菓子」的激烈競爭，帶動了和菓子製作技術大幅躍進。明治維新之
後，精緻的和菓子不是貴族 、商人和神社才能獨享的奢侈品，普羅大眾也能享用
的甜蜜滋味。
日本的和菓子通常是漂亮的顏色、細緻的外型，製作費工，名稱通常以文學（ 連
歌、俳句 ）、歷史典故或自然風景命名。有些點心師傅會把和菓子做成栩栩如生
的花草 、動物，或者配合季節做出相對應的質感，有如藝術作品一樣，讓人捨不
得享用。一般若單吃和菓子會比較甜，很容易覺得口渴或太膩 ，如果搭配抹茶，
一口甜一口澀 ，抹茶的青澀與和菓子的甘甜，就會融化成絕美的滋味。而賞心悅
目的和菓子常做為年節送禮之用 ，也是日常招待客人必備的點心，日本人出差、
觀光總會買個幾盒和菓子，在生活中佔有相當重要的份量。
和菓子的種類
1.生菓子-------含有40%以上水分的點心，如麻糬、羊羹、紅豆飯、銅鑼燒…等。
2.半生菓子----含有20%以上水分的點心，如茶餅、粟饅頭、核桃饅頭…等。
3.甘(乾)菓子--含有20%以下水分的點心，如煎餅、仙貝、有平糖…等。
常見的和菓子
留言列表
學校花絮 (4)