依湯底不同形成各種口味

         日本的拉麵源自中國,1900年代,來自上海和廣東的中國人在日本賣切麵,配以
         簡單的湯底和配料。在昭和年間拉麵在日本開始流行,那時的拉麵被叫做支那麵
         條 。早期最普遍的拉麵是加上日式叉燒、筍子的醬油口味,
現在拉麵的口味
         漸漸地多樣化。1980年代,日本拉麵成了日本飲食文化的代表之一,日本各地都
         有人研發出別具地方風味的拉麵。


         
拉麵的湯底       

         大多有基本的調味材料,再添加不同的額外材料,成為各式各樣的湯頭。日本拉

         麵湯底的常見原料包括 : 雞肉、豬骨、牛骨、柴魚乾、青花魚乾、小魚乾、海帶
         、炒黃豆芽、香菇、洋蔥、蔥等等。日本各地區使用不同的食材,產生當地獨特
         的口味。
       拉麵.jpg  

                            
                                 
鹽味拉麵                                       味增拉麵

         日本的拉麵店大多沒有小菜,有的會有一小盤配啤酒的滷筍乾或是糖心蛋。一般
         而言,蛋跟筍乾是直接放在麵裡面,而加點的生菜沙拉、煎餃或是白飯才是配拉
         麵的。在東京下町的標準吃法,就是點拉麵配白飯,最後再把剩下的白飯倒進湯
         裡當茶泡飯。拉麵的好吃在於濃到過鹹的湯頭配上冰涼的開水,而吃的時候通常
         有咻咻的聲音,表示這碗拉麵很好吃。
  

         而日本大多的拉麵店是先用自助販賣購買餐券,再把餐券給服務員後引領入座。
         日本有名的連鎖拉麵店
-
一蘭拉麵,在入座後在可以依自己的喜好圈選單子上的
         味道濃厚、大蒜、青蔥及白蔥的多寡、麵的軟硬度
....
等等,十分特別。而設計的
         座位是單人座一間一間隔開來的,座位上還有個人的飲水機,用餐環境不被打擾
         ,十分貼心呢
!
                          

       新橫濱拉麵博物館  

         創立於1994年,是世界上第一個美食樂園。創始人岩岡洋志生長於新橫濱,為了
         對熱愛的這片土地有所貢獻而設立的博物館。館內有拉麵歷史文化展覽區、紀念
         品商店,還設有許多日本各地著名地拉麵店,為了讓客人品嘗到更多口味,每家
         拉麵店都有販賣小碗拉麵。而館內的其中一區是以
1:1 的比例下去做的,呈現昭
         和
33
年的東京景象,讓人可以在懷舊的氣氛下來品嘗美味的拉麵。
                                   

 

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    勝治日本留學機構 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()