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🎏  御節料理／日本人過年必吃 道道有學問

 雖然已經過了好幾天，不過日本還是沈浸在新年的氣氛中。御節料理,

採用或許是形狀，也或許是發音，抑或許是說法含有喜慶意味的食材所

製作而成，絕對不是隨便湊一湊、擺一擺，每一道都有其意義，就如同

台灣年菜絕對少不了又名「長年菜」的刈菜一樣。 

此外，三層形式的御節料理，會先從第一層開始吃起，而第一層的菜色

口味通常較甜，意味著甜蜜歡喜地過了一年；第二層則用許多吉祥食材

製作節慶料理，既喜氣又和平安詳；第三層的食材則較豪華，因為希望

新的一年能豐收富足。

以下是一些日本年節料理所代表的特殊意義:

◎ 紅白魚板:紅白配色為祝賀用的喜慶色彩，象徵「日出」。紅色代表　　　　

慶賀與祝福，白色代表神聖。

◎ 金栗糰:即金黃色的糰子，金色代表財寶，所以有著吉祥的意義。

◎ 甜黑豆:日文為「お多福豆」代表福氣很多 。

◎ 鯛魚:日語的鯛「たい（tai）」和恭喜「めでたい（medetai）」

的發音很像。

◎ 鰻:因為鰻魚在海中產卵，成長後會逆流而上回到河川，且速度很快，

故有「發跡」「成功」之意。

◎ 蓮藕:蓮藕有很多洞可以透視到對面，故象徵新的一年具前瞻及遠見。

◎ 小魚甘露煮:農家會把小魚灑在田裡當作肥料,故小魚甘露煮又稱為

「作田り」(耕田之意),跡故有祈求來年豐收之意涵

◎ 昆布捲:日語的昆布「こんぶ（konbu）」和歡喜「よろこぶ

（yorokobu）」的發音很像

◎ 鮑魚：日本人祝賀時會贈送禮籤。熨斗鮑是一種將鮑魚切薄片以後，

經過乾燥處理，再用正方形的紙包起來的贈禮，在日本通

常用來當做祝賀人家結婚的賀禮，新年時也會吃熨斗鮑的煮物。

「のし」用有延壽之意，鮑魚本身也是長壽的動物。

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